福宜育康白斑抑菌膏 http://www.kingbaby.com.cn/gushi/12833.html1.煮鸡蛋
煮鸡蛋对各种营养物质损失最小，而且易消化吸收。适合各个年龄段食用。
或许有人说，煮鸡蛋还不容易？把鸡蛋放在水锅中，一点火不就煮熟了！其实不然，为什么有的人煮出的鸡蛋不是敲皮后还流汤，就是硬得像石头或者煮开了花呢？其主要原因是没有掌握科学的方法。鸡蛋中的蛋白质在60~70℃时会凝固，煮鸡蛋的水沸后，应马上改用小火再煮两分钟。如不改小火继续煮沸，鸡蛋内部受高热膨胀，就要开花，两分钟后可停火泡5分钟。这样，剥出来的鸡蛋又光又滑，切开后看似凝固未凝固，吃起来美味可口。
2.嫩蛋汤
嫩蛋汤是一种又鲜嫩又可口的餐汤。用鸡汤加入调味料，等汤沸腾，用水淀粉勾荧。鸡蛋磕人碗中打散，淋入汤中，粉汁与汤开成的胶体溶液，鸡蛋因浮力增大而浮上汤面，既美观又可口。
3.蒸鸡蛋羹
适合于老、幼、妇、婴及病人。容易做但往往做不好，蒸出来的蛋羹有的像老太婆的脸，满脸皱纹，有的上面浮了一层水，其关键是要掌握好火温和水量。正确方法是鸡蛋要兑一半水，用牛奶、鸡汤或凉开水都可以（冷水中含有空气，蒸制时空气逐渐排出，易使蛋羹出现蜂窝状），鸡蛋的蛋白质在60~70℃就能凝固，用半温的奶、汤或凉开水调和鸡蛋液，中火沸水，蒸8分钟就成一碗美味可口的蛋羹了。
4.蛋*酱
蛋*酱亦称沙拉酱，调配不好不易成功。要把蛋*搅拌均匀，加入植物油，边加边搅，开始时要一滴一滴地搅入，按一个方向，搅到黏稠时再加油，如一下子加入太多，不能把油均匀地搅成微细油滴，则出现脱油现象，形不成黏状态时，油就会渗出。搅出黏状态时，说明油的比例过大，添加些醋或水，继续加油搅拌，此时色淡白似柠檬色，拌入土豆、火腿丁、煮鸡蛋、*瓜丁，成为一盘色彩鲜艳的冷菜。
5.摊鸡蛋
摊鸡蛋要求厚薄均匀、软嫩不焦、色样金*。在搅拌蛋液时，应加入湿淀粉，调拌均匀，湿淀粉能够加强成面的韧性拉力，使其不易破碎，否则由于没有韧性，易于破碎，摊出的鸡蛋就会缺乏感官，因而也就令人没有了食欲。
6.蛋松
蛋松的原料是用一个全蛋加两个蛋*。打均匀后，用细线状法慢慢余入℃左右的熟油中，用筷子在油中同一个方向搅动散开，待蛋液浮起时即速离火，这是关键的地方。炸好的蛋松，因质地酥脆，含油较多，故要用温水浸泡，使蛋松吸水回软不易折断。
7.煎鸡蛋
煎鸡蛋时把蛋放入油中，有时候蛋白过*了，蛋*还不凝固。原因是煎蛋过程中由于油温不断上升，会使鸡蛋水分蒸发，失去鲜嫩感，变得周围发焦*。所以在煎蛋快成熟时，在蛋的周围浇些凉开水，一方面使温度降低，另一方面又增加鸡蛋的水分，使鸡蛋缓缓成熟，这样煎蛋，就会使鸡蛋更加鲜嫩可口。
8.卧鸡蛋
卧鸡蛋似乎更容易，但有时为什么也会开花？因为鸡蛋加入沸水中后受水的冲击作用，使鸡蛋散开。正确方法是水沸后，先在水中加一些盐和醋，因为它们能加速蛋白质的变性和凝固。然后把蛋磕在碗中，放人水内就不易被水冲散了。
9.醉蛋
醉蛋是一种特有的小吃。将鲜鸡蛋置人水中，待水开后煮4分钟取出，冷却后把外皮敲破，不要剥掉，放入玻璃瓶内。醉蛋的做法是开水加盐、花椒和曲酒倒人存蛋的玻璃瓶中（水要没过鸡蛋），盖好盖，一周左右即成，醉蛋是切开的，红白相间，酒香扑鼻，鲜嫩可口。
