蒸鸡蛋羹时，总有人漏了“这1步”，难怪蒸出鸡蛋满是蜂窝！
蒸鸡蛋羹是很多宝妈都比较熟悉的一种家常美食，因为宝宝在进食辅食的时候，大多数人都会选择给孩子们吃鸡蛋羹，鸡蛋的营养价值比较高，可以补充孩子所需要的多种营养物质，促进孩子生长发育，而且鸡蛋价格便宜，味道也非常不错，做软嫩的鸡蛋羹，孩子吃得香，还可以吃出健康身体。但是在蒸鸡蛋羹时，总有人漏了“这1步”，难怪蒸出鸡蛋满是蜂窝！
我们平时去饭店吃饭的时候，也有人会点鸡蛋羹给孩子吃，饭店大厨做的鸡蛋羹，嫩花如布丁，吃起来特别q弹，就像果冻一样，孩子非常喜欢吃，用勺子挖一口放进嘴里，不需要怎么嚼就会自动化掉，而且顺滑又细腻容易消化，吸收里面的蛋白质含量和氨基酸含量是比较丰富的，孩子多吃既能促进头脑发育，又可以长身体。
但是自己在家给孩子蒸鸡蛋羹的时候，总是会蒸出很多蜂窝，吃上去鸡蛋很老，而且腥味较重，孩子们不愿意吃。今天给大家分享饭店大厨是如何做出嫩滑如布丁的鸡蛋羹。其实很多大厨在蒸鸡蛋羹的时候都会多做这一步，那就是把鸡蛋打入碗中之后，加入一两滴柠檬汁，用筷子顺时针搅拌成鸡蛋液，这个时候不要直接上锅蒸，把鸡蛋液进行过滤。
用细腻的网勺将鸡蛋液过滤之后，里面的气泡就会减少很多，然后端着盛放鸡蛋的小碗在桌子上面，震动几下，气泡会自动漂浮在表面，用勺子把它撇干净即可，接着盖上一层保鲜膜，把碗口密封好，再用牙签在上面扎几个小洞。方便里面出现的热蒸汽可以排出去，这样鸡蛋就可以快速凝固。
然后就可以上锅蒸了，蒸鸡蛋羹的时候开大火煮8分钟就可以出锅。鸡蛋羹出锅之后，把保鲜膜撕掉。用小刀在上面划一些刀痕，加入少量的香油拌葱花，放入几滴生抽，用勺子舀着吃，咸香美味又嫩滑。老人小孩都喜欢吃，而且很健康，你学会了吗？
