食品用羧甲基纤维素钠作为常用食品添加剂之一，有以下应用：
1.在液体饮料中应用
1.1用于果茶类、水果饮料类、蔬菜汁类等，可使果肉、各种固体或其它物质在容器中悬浮、均匀饱满、色泽鲜艳醒目、改善口感；1.2用于可可奶等中性调味乳饮料中，增加可可奶的粘度，防止可可粉的沉淀；1.3保持饮料的稳定性，延长饮料的保鲜期。
羧甲基纤维素钠应用于液体饮料中
2.在果冻、奶冻、果酱等食品中应用2.1触变性适宜；2.2对胶凝体系有重要作用。
果冻、奶冻、果酱用CMCNA
3.在酸乳制品中应用3.1提高酸乳的粘稠度，改善质地、状态、口感，稳定体系；3.2防止在保质期内乳清析出，改善酸乳结构；3.3抗沉淀作用强，有较好的热稳定性和耐酸性。
酸乳制品用羧甲基纤维素钠
4.在褐色乳酸菌饮料中应用4.1降低产品离心沉淀率；4.2减少乳清分离现象；4.3保持体系稳定性，延长货架期。
褐色乳酸菌饮料用CMC-NA
5.在冰淇淋中应用5.1提高混合液粘度，防止脂肪上浮；5.2提高体系的均匀性，减少大颗冰晶的生成；5.3增强冰淇淋的抗融化性，赋予细腻润滑的口感；5.4减少固态原料使用量，降低生产成本。
冰淇淋用羧甲基纤维素钠
6.在酒类产品中应用
6.1使口感醇厚、馥郁，后味绵长；6.2啤酒生产中用作泡沫稳定剂，使泡沫丰富持久，改善口感。
酒类用羧甲基纤维素钠CMCNA
7.在速食面中应用7.1可防止脱水收缩，提高膨松率；7.2容易控制水分，可减少给水量，降低含油量；7.3使产品均匀，结构改善；7.4使面体鲜艳、表面光滑。
速食面用羧甲基纤维素钠
8.在面包糕点中应用8.1改善内部组织，增强面团的加工机械性和吸水性；8.2使烘焙面包糕点蜂窝均匀、体积增大、表面光亮；8.3阻止糊化淀粉老化回生，延长保鲜期；8.4调整面粉筋度，防止面包糕点干瘪，保持外观形状。
面包糕点用羧甲基纤维素
9.在速冻面食点心中应用9.1使产品冷冻反复几次后仍能保持原来的状态；9.2延长保鲜期。
速冻面食点心用CMC
10.在饼干、薄饼中应用10.1改善面粉的粉质组织，调整面粉筋度；10.2使饼干、薄饼成型好，饼身光洁、降低破碎率；10.3防止水分蒸发，老化，使饼干、薄饼松脆可口。
饼干、薄饼用羧甲基纤维素钠
11.在可食性复合膜中应用11.1作为基本成膜物质，使复合膜具有良好的机械强度、透明度、热封性、印刷性、阻气性、耐水性，满足不同食品包装的需要；11.2具有良好阻湿性能和阻气性能；11.3延长果蔬的保质期。12.在调味品中应用12.1调节粘度，增加固形物含量，使其组织柔软，口感细腻、润滑；12.2起乳化稳定作用，改善品质组织，提高调味品的色、香、味效果，延长货架期
调味品用羧甲基纤维素钠
13.特色产品13.1超高粘度产品：用于肉类保鲜等对粘度有特别高要求的食品工业领域；13.2高透明度无纤维产品：该产品具有较低的DS（≤0.90），清澈透明的水溶液外观，几乎无游离纤维丝。既具有低取代度产品保持风味的能力，又具有高取代度产品的稳定性和高透明的外观。用于对溶液透明度及纤维含量有特殊要求的饮料中。13.3造粒产品：改善造作环境，减少粉尘，溶解速度更快。
