在家熬煮一壶香喷喷的软滑皮蛋瘦肉粥就是皮蛋的味道不能与粥融为一体的问题，粥是粥，皮蛋是皮蛋，味道不协调，很容易尝到皮蛋的腥味，一点都不好。
小鹿住的地方不大，但有几家专门的早餐店卖粥，皮蛋瘦肉粥可以称为美味，回到工作岗位后，他尝了好几次，一次两次，他和他的早餐店老板混熟一次两次，原来皮蛋不应该直接煮！如果味道不协调或不好吃，我会教你正确的方法。
除了煮一锅醇厚光滑的老粥，皮蛋、瘦肉精和一些配料需要单独加工成熬煮，粥底光滑醇厚，肉质、皮蛋鲜嫩，关键的瘦肉精、皮蛋和粥的味道都是混合的在一起，相当美味，以下小鹿将分享早餐店的做法，供您参考。
大米，皮蛋，猪里脊肉，油菜，洋葱，姜，盐，白胡椒，料酒，生抽，面粉，食用油
[皮蛋瘦肉粥步骤]
1米饭提前一天洗净，倒入适量油，拌匀，用保鲜袋包装，放入冰箱过夜，第二天拿出来，倒进电饭锅里，加水煮粥，按粥按钮使其自动熬煮跳转。
2电饭锅煮粥时，将原料准备好、猪里脊肉、料酒、淀粉、白胡椒切丁，腌一会，皮蛋、油菜、洋葱、姜切成丝。
三，在火锅里烧油，加入洋葱和生姜，中火炒入肉种子至完全熟，加入皮蛋，炒30-45秒，关掉暖气，最后，倒入切碎的油菜，用锅内的余热炒熟。
4把电饭锅里的粥从砂锅里倒出来，加些姜丝，烧开，让粥稍微浓一点，把炒好的皮蛋肉丁全部倒入粥中，搅拌均匀。
5再把粥加热，加入盐和白胡椒调味和保鲜，将介质加热调到熬煮大约三分钟，把配料和粥充分混合，洒上葱花即可食用。
为什么要先炒瘦肉和皮蛋？
熬煮皮蛋瘦肉粥最常见的问题是皮蛋的味道不能与粥混合，皮蛋的腥味很容易尝到，将皮蛋放入锅内翻炒，将油浸泡在皮蛋内，使皮蛋质地变软，最后，只要短时间烫一下，就会发现皮蛋是先炒后熬煮，直接放进锅内比皮蛋煮沸的味道没有骚，喝起来更美味。
2如何快速煮出成绵光滑的米粥
米饭不能直接放在锅里煮，到隔天晚上，加些油搅拌，放冰箱冷藏过夜，大米的冷冻组织会被破坏，形成蜂窝状的孔洞，大米会变得更加松散，容易煮成糊状，无论用电饭锅还是砂锅熬煮，都能在短时间内煮出香甜、软滑的粥。
三，皮蛋瘦肉粥烹饪技巧：
①瘦肉精切后要腌制除腥。
②当粥煮好换和砂锅熬煮时，先释放姜丝，姜丝能有效去除皮蛋、皮肉中的腥味，使粥味更加浓郁。
煮皮蛋瘦肉粥，皮蛋不能直接煮！如果味道不协调，那就不好吃了，让我告诉你正确的方法，以上是皮蛋瘦肉粥的制作方法，先把材料炒一下，熬煮产生的瘦肉粥更香和美味，味道很和谐，喝两碗皮蛋是不够的，你煮皮蛋的经验是什么？不妨一起分享、讨论。
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