天越热就越想吃辣的，这个夏天，这道菜不能少，嫩滑爽口不上火！麻辣一直是许多人喜欢吃的饮食口味，但是在夏天，吃辣的虽然特别爽，但也是让人苦不堪言的热呀，所以，能够在空调屋里美美的吃一顿麻辣爽口的毛血旺那该多舒服。不仅仅是热，更多的小伙伴担心的还是上火，今天，带大家一种豪爽的做法，喜欢吃毛血旺的小伙伴可以自己在家尝试一下这种做法。毛血旺其实就是以鸭血为主料，鸭血性寒、味甘，含有丰富的营养价值，常吃可以去火、疏通肠道，虽然是炎炎夏日，但是麻辣不能停哦！一起来看一下吧！
毛血旺
By一道家味
配料：
鸭血克、猪大肠克、牛肚克、鳝鱼1条、牛百叶克、*喉克、火腿克、*豆芽克、葱姜蒜20克、干辣椒50克、青花椒20克、豆瓣酱50克、精盐适量、料酒5克、糖1克
烹饪步骤：
1.食材焯水
2.锅内下入葱姜蒜辣椒豆瓣酱炒香
3.倒入纯净水加盐糖煮沸
4.下入食材倒入料酒大火烧3分钟
5.食材下锅烫熟
6.浇上热油
烹饪小贴士：
1、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。2、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。3、真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。5、真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔
你喜欢吃鸭血吗？
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