为啥蒸鸡蛋羹总有蜂窝不少人水都用 [复制链接]

为啥蒸鸡蛋羹总有“蜂窝”？不少人“水”都用错了，能嫩滑才怪

鸡蛋在我们的生活当中是一种特别受人欢迎的食材，因为大家都知道鸡蛋是一种蛋白质含量特别高的蛋类，而且里边还含有我们人体所需要的卵磷脂，它对促进我们大脑的发育有很好的效果，小孩子吃鸡蛋的话就能够提高身体的抵抗力和免疫力，所以鸡蛋也是我们生活当中家家户户都会常吃到的一种食材，它的烹饪方法，也有很多种每一种方法。都吃起来非常的美味。不过我们的肠胃对不同的极端做法消化能力是不一样的，比如说最好消化的肯定是蒸鸡蛋，因为这鸡蛋它特殊的烹饪方法就让它保留到最大的营养物质，而且更加有利于我们肠道消化吸收，所以要想给家里的孩子老人补身体的话，蒸鸡蛋羹是不二之选。

但是很多人做出来的蒸鸡蛋羹总是有蜂窝，这样就让鸡蛋的口感变得又老又柴，吃起来一点都不嫩滑，所以自然也就不好消化起不到补身体的效果，那为什么我蒸出来的鸡蛋羹总会有蜂窝呢？这是因为不少的人用错了水，水都用错的话，鸡蛋更能够润滑才怪呢。正是因为很多人都知道蒸鸡蛋羹的时候，是为了让它的口感更加嫩滑，除了鸡蛋之外还要往鸡蛋液里面加入一些水，但是这个水就是一个非常关键的配料了，到底应该加温水还是冷水呢，很多人都忽略了这个问题，总是随便去添加，怪不得它们蒸出来的鸡蛋羹一点都不嫩滑。

很多人在蒸鸡蛋羹的时候都是先将鸡蛋液打散之后往鸡蛋液里面去添加一些冷水，然后就放在蒸锅上开始蒸，其实这种做法也是大错特错的，因为直接往鸡蛋液里头加冷水的话，就会导致鸡蛋羹有很多气孔，大部分人都会懒省事，直接从水龙头底下接一些自来水放在鸡蛋液里头，这样的话既然懒省事儿就不要强求鸡蛋羹好吃了，所以要想让鸡蛋更嫩滑，诱人的话一定要加入温水，但是水的温度不要太高，保持在40度左右就行了，如果温度太高的话就会让蒸出来的鸡蛋羹成不了行，吃起来口感也会特别的差。

而且除了温水之外，我们也要注意水和鸡蛋的比例，也是有最好的一个比例的，并不是随便想加多少就能加多少，最好是一份鸡蛋兑上两份体积的温水，按照1:2的比例距往里边添加的话，这样就可以保证我们的鸡蛋羹吃起来口感非常嫩滑，如果加的水太少，就会让我们的鸡蛋糕吃起来有一些干干的说不定蒸的过程当中因为失水过多就可能会造成一些蜂窝现象。

而且等到我们将鸡蛋液全部都打伞，温水也加入到鸡蛋液里，头之后，一定要将鸡蛋液先过一个网筛用来过滤一下，这样就可以把鸡蛋液当中的气泡过滤出来，这样在蒸鸡蛋的时候，鸡蛋当中没有气孔就不可能出现蜂窝了，而且在蒸的时候，为了能够让我们的鸡蛋羹保持平滑的表面，最好在上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎上几个洞，这样蒸出来的鸡蛋羹看起来就特别好看，吃起来口感也特别嫩滑，最重要的是肯定不会出现蜂窝的现象了，我们以后在家里边蒸鸡蛋羹的时候可一定要注意这些要点。