专业白癜风治疗 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html都说男人的爱好是车，女人的爱好是包，但是爱给老婆做饭的男人还多了一个爱好，就是厨具。
就在两周前我把家里的不粘锅淘汰了，新买了一把铸铁炒锅。真的是我的超爱，这半个月每次炒菜我都感叹它的好用。但是在买锅前，为了挑选一把适合自己的锅，我可没少下功夫，自己坐在电脑前研究了很多个夜。所以我就把我这次辛苦的研究结果，和我日常使用的经验分享给大家。让你也挑选一把适合自己家用的炒锅。
家用炒锅的材质常见的分为：铸铁锅，熟铁锅，不粘锅（麦饭石锅），不锈钢锅
挑选锅应该注意的几个特点：锅的黏性，健康，储热性能，导热性能，轻薄
1、熟铁锅：熟铁也叫精铁，纯铁。熟铁锅是传统的中式爆炒锅，它的特点就是非常的轻薄，一个锅只有两斤多重，颠勺必备！因为很薄所以导热非常快，储热性能比较低。也就是开火迅速升温，关火立马降温，这对于火候的把握非常有帮助。熟铁锅也非常的耐用，大铁铲子随便造。但是熟铁锅只能炒菜用，是一把功能单一的锅，不过一把养得好的铁锅可以秒杀不粘锅。
优点是：便宜，几十块钱就能买到。轻薄。耐用。不粘。
缺点：由于是铁锅所以会有开锅以及保养，而且熟铁锅只能用来炒菜，煎炸炒不能炖煮。
2、铸铁锅：
也叫生铁锅，它和熟铁锅不同的是，铸铁锅是可以一锅多用，除了炒菜还可以炖煮。但是铸铁锅非常的厚重，所以导热非常慢，储热性能非常的强，。也就是说炒菜之前需要热锅，一般需要一两分钟，只要把锅热起来了，在小的灶台也可以有爆炒的效果。和熟铁锅比，熟铁锅需要家里有很大的火来达到爆炒，而铸铁锅在平时家中的灶台也可以达到爆炒的温度。同样经过我半个月的养锅，现在我的铸铁锅已经不粘了。
优点：颜值，储热性能好，不粘。多功能。
缺点：重！重！重！以及需要平时的保养以及初次使用的开锅。
3、不粘锅：
个人而言，不推荐任何有表面涂层的不粘锅。不粘锅分为两种，一个是铁氟龙涂层，质地偏软，硬度不高，容易磨损。另一个是碍于大家对铁氟龙的顾忌所诞生的陶瓷，陶静锅，这种锅硬度比特氟龙高，耐磨一些，但是长效不黏性差，用几个月之后就开始粘锅了。而且不粘锅的火力比较小，炒菜无法做出像铁锅那样爆炒的菜。没有铁锅炒的好吃，市面上有一种叫麦饭石的炒锅，麦饭石属于处理过的材质，很好用，也很安全，就是上火慢，油烟很少的样子。
优点：不粘，适合做饭小白。
缺点：一般不太耐用，两年就得换。
4、不锈钢锅：
不锈钢一般都是多层合体锅，比如铝呀*铜呀，外层加不锈钢。把所有的材质的优点都集合在一起，又把他们的缺点去掉。既能导热快，表面又不易锈蚀，还没有有害金属析出的风险。
优点：好看，亮闪闪，易打理，不需要繁杂的保养。
缺点：贵，一般一把需要一两千。还有一个就是很粘锅。如果有表面加不粘涂层的呐?那就结合上一条不粘锅的优缺点综合考虑下吧。总结：炒菜绝对推荐铁锅，不过好用的铁锅都是主人精心照料来的。所以如果爱厨具爱做饭那么入一把铁锅，天天养着，在做饭的时候也是乐趣多多。其次就是不锈钢炒锅，价格稍贵，但是不适合中式炒菜，比较容易粘锅，优点就是非常好看，而且打理也非常方便。不粘锅不推荐，除非是厨房小白，对火候的把控一无所知，想树立一些烹饪信心的人喽。
保养：铁锅的保养初次使用的开锅商家都会教学，这里就不多说了有问题的可以私下问我，主要说说日常的保养。熟铁锅可以铁铲子随便造，但是铸铁锅还是建议用木铲子，因为铸铁锅没有熟铁锅那么硬，铁铲子容易打出坑，而且铸铁锅内不是光滑平整的，铁铲子用起来很不方便。日常的清洗不可以用洗洁精，需要用热水配合刷锅的刷子，一刷就干净，不要怕洗不干净或者留有味道，真的会很干净。记得炒完菜立马洗锅，养成良好的习惯，要是放干了再洗是很难洗掉的。铁锅极易锈蚀，所以洗完需要放在火上烘干，时不时需要在里外稍微抹一点食用油，铁锅不粘的秘密就是因为养出的一层油膜不粘锅只要记住不要用任何铁的东西去碰它的涂层，什么勺子铲子包括带铁丝的百洁布。涂层弄下来吃肚子里可不是闹着玩的。家用炒锅究竟该怎么选，经过以上分析相信大家对于熟铁锅、铸铁锅、不粘锅、不锈钢锅都有了了解。
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